알토란 무말랭이전, 이렇게 만들면 맛있어요!

 

알토란 무말랭이전, 이렇게 만들어보세요!

무말랭이의 맛, 더 깊고 풍성하게!
안녕하세요, 오늘은 TV 프로그램 '알토란'에서 소개된 배정길 셰프의 무말랭이전 레시피를 소개할게요. 무말랭이에 고춧잎을 더해 맛과 식감을 한층 더 살려낸 이 요리, 한번 만들어보시면 정말 맛있답니다.

무말랭이 불리는 법부터 시작해볼까요?

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먼저 무말랭이를 깨끗이 씻어서 사이다에 담그고 1시간 정도 불리면 됩니다. 이렇게 하면 무말랭이의 특유의 잡내를 없앨 수 있어요. 고춧잎도 마찬가지로 깨끗이 씻어 물에 1시간 정도 불려주세요.

이제 양념장 만들 차례예요.

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간장, 매실청, 식초, 고춧가루, 참기름, 마늘, 대파 등 다양한 재료를 섞어 만드는데요. 특히 이 양념장을 한번 끓여주면 간장의 날이 빠져 더욱 깊고 깔끔한 맛이 나답니다.

양념장이 준비되면 어떻게 하나요?

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불린 무말랭이와 고춧잎을 넣고 살살 버무려주세요. 여기에 달걀 흰자와 감자전분, 찹쌀가루를 넣어 끈기를 더해주면 완성이에요. 마지막으로 식용유를 두른 팬에 반죽을 올려 건새우 가루를 뿌려가며 앞뒤로 구워내면 됩니다.

완성된 무말랭이전은 어떤 맛일까요?

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이렇게 만든 알토란 무말랭이전은 무말랭이의 오독오독한 식감과 고춧잎의 쌉싸름한 맛이 절묘하게 어우러져요. 밥도둑 그 자체죠? 한번 만들어보시면 그 맛에 푹 빠지실 거예요.

• 양념장을 미리 만들어두면 언제든 무말랭이전을 간단하게 만들 수 있어 좋답니다.
• 무청밥과 함께 먹어도 좋고, 비빔밥에 올려먹어도 정말 맛있을 거예요.
• 이렇게 만들어두면 언제든 맛있는 반찬으로 활용할 수 있답니다.

집에 마른 반찬이 있다면 어떻게 하나요?

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무말랭이에 고춧잎을 더해 더욱 풍성한 맛을 내보세요. 맛있게 드셔보세요!