생무청 삶기, 겨울철 보양식 시래기를 집에서 손쉽게 만드는 방법

 

생무청 삶기: 겨울철 보양식 시래기를 집에서 손쉽게 만드는 방법

 

겨울이 다가오면 무청이 자연스럽게 생기죠? 이 무청을 잘 삶아서 보관하면 든든한 먹거리가 됩니다. 하지만 제대로 삶지 않거나 보관을 잘못하면 너무 질겨져서 맛있게 먹기 힘들어질 수 있어요. 그래서 오늘은 무청을 부드럽고 맛있게 만드는 삶는 법과 보관 비법을 알려드리려고 해요.

무청 삶는 법

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먼저 무청을 깨끗이 씻어야 해요. 흙이나 이물질이 묻어있을 수 있으니까요. 물에 식초를 조금 넣고 살살 흔들어 주면 깨끗해집니다. 그리고 줄기 부분의 흙을 손으로 문질러서 제거해 주세요.
그 다음엔 소다를 넣고 삶아주는 게 중요해요. 소다를 넣으면 삶는 시간을 단축할 수 있고, 부드럽게 익힐 수 있습니다. 먼저 줄기 부분부터 넣어서 3분 정도 삶다가, 잎 부분을 조금씩 넣어 총 10분 정도 삶아주면 돼요. 너무 오래 삶으면 물러지니 시간 조절에 주의하세요.

무청 보관법

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삶은 무청은 물기를 빼지 않고 그대로 지퍼백에 넣어 냉동 보관하는 게 좋아요. 물기가 있어야 냉동실에서도 질기지 않고 부드러워집니다. 양이 많다면 소분해서 보관하는 것도 좋습니다.

무청 활용법

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무청으로는 시래기 된장국, 생선조림, 무침 등 다양한 요리를 할 수 있어요. 특히 시래기 된장국은 겨울철 보양식으로 딱이죠. 삶아 둔 무청을 꺼내서 된장, 마늘, 참기름 등으로 간을 해주면 금방 완성됩니다.

무청 말리기

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무청을 말리는 방법도 있어요. 무청을 먼저 삶아서 말리면 부드러운 질감의 시래기를 만들 수 있습니다. 말린 시래기는 시래기밥이나 다양한 요리에 활용하기 좋죠.
이렇게 무청을 잘 삶고 보관하면 겨울철 건강한 먹거리를 집에서 손쉽게 만들 수 있어요. 시간이 조금 걸리지만, 부드러운 무청 시래기를 맛볼 수 있어 보람 있죠? 여러분도 한번 도전해보세요!