# 가을 열무김치 담그는 법

안녕하세요! 오늘은 가을에 맛있게 담글 수 있는 열무김치 만드는 법을 소개해드릴게요.
여름이 지나고, 서늘한 바람이 불기 시작하면 제철인 가을 열무가 시장에 가득 쏟아집니다.
그 신선한 맛을 그대로 담아보세요!
지금부터 열무김치를 손쉽게 만들 수 있는 방법을 알려드릴게요.

1. 준비 재료

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가장 먼저 재료부터 준비해볼까요?
열무김치에 필요한 재료는 다음과 같습니다.

가을열무: 500g
굵은 소금: 1/2컵
물: 500cc
새우젓: 1/3컵
다진마늘: 2큰술
홍고추: 7~8개
설탕: 1큰술
소금: 1큰술
밀가루: 1 숟가락
물(밀가루풀용): 1컵
양파: 1/2개
생강: 약간
물: 1L

이렇게 준비해주시면 됩니다!
시장에서 신선한 열무를 한아름 사오세요.
그럼, 바로 시작해볼까요?

2. 열무 손질과 절이기

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먼저, 열무를 손질해줘야 해요.
뿌리 부분은 다듬어서 뭉뚱하게 잘라주고, 한 입 크기로 잘라줍니다.
그런 다음, 굵은 소금과 물을 섞어서 절여주세요.
열무가 부드러워질 때까지 약 30분에서 1시간 정도 기다리면 OK!

절여진 후에는 흐르는 물에 씻어서 소금기를 제거해줍니다.
이때, 열무가 부서지지 않도록 조심스럽게 헹궈주세요.
물기를 잘 빼고 나면, 다음 단계로 넘어갑니다!

3. 양념 만들기

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이제 양념을 만들어볼까요?
믹서기에 홍고추, 양파, 새우젓, 다진 마늘, 생강을 넣고 물을 추가해서 잘 갈아줍니다.
이렇게 갈아낸 양념은 고추의 매콤함과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 아주 맛있는 맛으로 변신해요!
양념이 다 갈아졌다면, 밀가루 풀도 빠져서는 안 되겠죠?
밀가루 1숟가락에 물 1컵을 넣고 끓여서 풀을 만들어주세요.

그 후, 갈아놓은 양념에 밀가루 풀, 설탕, 소금, 물을 추가해 섞어주면 맛있는 양념이 완성됩니다!

4. 버무리기와 숙성시키기

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이제 절인 열무와 양념을 합쳐볼 차례입니다!
물기를 잘 뺀 열무를 큰 그릇에 담고 그 위에 만들어놓은 양념을 부어주세요.
그리고 손으로 살살 버무려줍니다.
열무의 아삭한 식감과 양념이 쫀쫀하게 배어들 때까지 꼭 찜기에서 찌듯이 부드럽게 해주세요.

마지막으로, 김치통에 담고 상온에서 익혀줍니다.
이때, 김치가 익는 동안 실온의 기온에 따라 2~3일 정도 지나면 가장 맛있는 상태로 숙성됩니다.

결론

가을은 열무김치의 계절이에요!
신선한 열무로 담근 열무김치는 식사와 함께 곁들여 먹어도, 비벼서 먹어도 정말 맛있답니다.
따뜻한 밥에 고추장을 넣고,
그 위에 열무김치를 올려 비벼 보세요.
그 맛은 더할 나위 없이 최고예요!

흔히들 "열무김치가 있으면 밥이 필요 없다"고 하죠?
여러분도 이 레시피를 통해 맛있는 가을 열무김치를 만들어 보세요!
집안 가득 퍼지는 채소의 향기로 기분도 상쾌해질 거예요.

이 글이 여러분의 김치 담그기에 도움이 되었길 바라며,
맛있는 가을을 만끽하세요! 😊🍂